地球人都知道，苏东坡琴棋书画样样在行，是唐宋八大家之一．相传他在杭州当＂市长＂的时候，比较勤政爱民，不但修了苏堤，还流下了很多他喜欢的而又流行到民间的美食．我们可以理解他老苏同志那时名声早已在外，文朋诗友坡多，因此应酬多，吃吃喝喝也不足怪．毕竟他给我们留下了苏堤以及更多的精神食粮．他可谓是做官做到那里吃到那里，至于是不是大吃大喝败坏了风气和党风，那就是另一会事了．在岭南做官时，这家伙吃荔枝上瘾，一天三百颗也是常有的事，所以有了诗句＂日啖荔枝三百颗，不妨长作岭南人．＂后来到杭州后，又忘不了湖北浠水风味的蜜汁莲藕．而正好杭州西湖盛产莲藕，湖边山地盛产桂花，经过他的私家厨师不断研究，终于调配出一只老少皆宜的甜品．

烧法
原料
    江米500克，白花莲藕1500克。

    调料

    白酒50克，桂花15克，冰糖、白糖各250克。

    做法

    1、江米洗净用清水浸泡6少时，拌入白酒。莲藕去皮，从藕节部切开，将江米灌入藕眼内，再将切下的藕节用竹钉钉住。

    2、锅中加入水、桂花、冰糖，煮开后放入灌入江米的莲藕，用微火焖煮至江米软烂，取出晾凉，即可切片装盘，食用时撒上白糖。

    特点：香甜，润五脏。

材料:


1. 莲藕2 斤,要选粗肥的(夏天莲藕孔比较细,冬天的莲藕较适宜)


2. 圆糯米一杯(泡水沥乾备用)


3. 冰糖10 两及少许麦芽糖
4. 牙签数支

做法:
1. 莲藕先刷洗干净,在一节藕的一头切下约一吋长的小块,留著当盖子用
2. 将沥乾的糯米塞进莲藕孔,再用筷子压紧糯米,边填边在桌上轻敲,使米 塞的紧实,直到全部藕孔塞满为止 3. 把切下的盖子盖上,并插上牙签,使其牢固,不致漏出米粒
4. 将(3)放进锅内,加水淹过,以大火煮磙再转小火煮约2 小时,再放冰糖,继 续以小火煮1 小时,并注意需经常翻动,以免莲藕粘锅(此时若甜度不够 可再加糖或麦芽糖,直至汤汁收成浓稠即可)
5. 如果一次吃不完,整条放在冰箱可保存数天不坏,要吃时再切片蒸热淋 上糠汁即可。

【原料】

        莲藕1000克、蜂蜜120克

【做法】

        1 将莲藕洗净、去皮、切片、装盘。
        2 将蜂蜜调匀，淋在藕片上。
        3 将淋好蜂蜜的藕片放入蒸笼内。
        4 盖好笼盖蒸15分钟即可。

【Tips】

        藕在切片后用清水浸泡可除去淀粉，防止蒸熟后变色。

原料

莲藕750克，糯米150克，蜜莲子25克，蜂蜜50克，白糖200克，湿淀粉15克，蜜桂花5克。

做法

1、将藕洗净，切去藕节一端，将糯米用清水漂洗净浸泡两小时左右，捞起晾干。

2、藕孔内灌入糯米，边灌，边用筷子头顺孔向内戳，使糯米填满藕孔。

3、将藕放入笼屉，在旺火上蒸30分钟，取出，用清水浸泡两分钟，取出，撕去藕皮晾干，切去另一端藕节，从中割开，切成2分厚的块，整齐地摆入碗内，加入白糖125克，再放入笼屉，在旺火上蒸10分钟，待糖溶化透味时取出，扣入盘内。

4、再将炒锅置旺火上、下清水50克，白糖5克，蜂蜜、蜜桂花、蜜莲子烧沸，用调稀的湿淀粉勾芡，起锅浇在藕块上即成。